Wenn es draußen früh dunkel wird und der Wind nach Herbst riecht, landet bei mir wie von selbst ein Suppentopf auf dem Herd. Ein bisschen Gemüse schneiden, Lauch in Butter anschwitzen – und schon riecht es nach Zuhause.
Diese einfache Lauchcremesuppe ist für mich mehr als ein Rezept. Sie ist ein Stück Kindheitserinnerung, denn bei uns hieß sie früher schlicht und liebevoll: Omas Lauchcremesuppe. Samtig, mild und voller Geschmack – genau das Richtige, wenn du dich nach einem Teller voller Geschmack sehnst. Und das Schönste: Sie gelingt ohne viel Aufwand und passt in jeden Alltag.
So koche ich meine Lauchcremesuppe – einfach & mit Herz
Lauch vorbereiten und Gemüse schnippeln
Zuerst kümmerst du dich um den Lauch. Längs aufschneiden, gründlich waschen – zwischen den Schichten versteckt sich gern ein bisschen Erde – und in feine Ringe schneiden. Dazu ein paar Kartoffeln schälen und würfeln. Damit ist die meiste Arbeit schon erledigt.
Aus Lauch und Kartoffeln wird cremige Lauchliebe
Im Topf schmilzt jetzt ein Stück Butter. Darin darf der Lauch bei mittlerer Hitze sanft andünsten, bis er weich ist und seinen milden Duft verströmt. Er soll keine Farbe nehmen – wir wollen Süße und Tiefe, keinen Röstaroma-Turbo. Dann gibst du die Kartoffeln dazu, lässt sie kurz mitdünsten und gießt mit heißer Gemüsebrühe auf.
Jetzt kommt der gemütliche Teil: Die einfache Lauchcremesuppe darf leise vor sich hin köcheln, bis alles weich ist. Einmal pürieren – und schon verwandelt sich das Gemüse in eine samtige Suppe, die nach Zuhause schmeckt. Mit einem Schuss Sahne wird sie cremig, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat bringen Geschmack und Tiefe.
Und wenn beim Pürieren ein kleiner Spritzer daneben geht – keine Sorge. Ein bisschen Chaos gehört zum Kochen genauso wie der Duft, der jetzt durchs Haus zieht.
🥬 Lauch oder Porree? Zwei Namen, ein Lieblingsgemüse
Lauch und Porree sind kein unterschiedliches Gemüse – es ist ein und dasselbe. Nur der Name ändert sich je nach Region: Im Süden Deutschlands, in Österreich oder der Schweiz heißt es meist „Lauch“, im Norden und Westen hört man öfter „Porree“.
Für deine Suppe, deinen Eintopf oder dein Lieblingsrezept spielt das keine Rolle. Gemeint ist immer das zarte, aromatische Stangengemüse, das Suppen Tiefe gibt und sich in der Küche unglaublich vielseitig einsetzen lässt.
Tipps, Ideen & kleine Kniffe für deine Lauchcremesuppe
Noch mehr Geschmack – so wird’s aromatisch
Ein Teil der Brühe lässt sich wunderbar durch einen Schluck Weißwein ersetzen – das gibt Tiefe und eine feine Säure. Auch ein Lorbeerblatt oder ein Spritzer Zitronensaft bringt Spannung ins Spiel und macht aus der einfachen Lauchcremesuppe ein kleines Highlight.
So wird deine Lauchsuppe samtig – ganz ohne Tricks
Die Kartoffeln sorgen ganz von selbst für eine cremige Konsistenz. Wenn du es besonders samtig magst, gieße vor dem Pürieren etwas Flüssigkeit ab und gib sie nach und nach wieder dazu. So bestimmst du die Konsistenz deiner Lauchcremesuppe ganz einfach selbst.
Herzhaft, cremig, einfach gut – Ideen zum Verfeinern
Mit ein paar Käsewürfeln, kross gebratenem Speck oder Croutons wird aus der leichten Suppe ein herzhafter Sattmacher. Und wenn du sie vegetarisch halten willst: Ein Klecks Crème fraîche oder frische Kräuter oben drauf schmecken genauso gut.
Gemüsereste clever verwerten – Lauch liebt Gesellschaft
Gemüsereste passen perfekt dazu: ein Stück Sellerie, ein paar Möhren oder ein Rest Blumenkohl geben der Lauchcreme Suppe neue Aromen. So wird sie jedes Mal ein bisschen anders – und nie langweilig.
🥬 Warum Lauch für mich zu den Küchenhelden gehört
- Feines Aroma: Lauch bringt eine milde Süße mit, die vielen Gerichten Tiefe gibt, ohne sie zu überdecken.
- Wohltuend: In Suppen entfaltet er seine ganze Stärke – aromatisch und leicht verdaulich.
- Vielseitig: Ob im Eintopf, im Auflauf oder als Basis für Brühen – Lauch passt fast immer.
- Gesund: Er steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe bei kaum Kalorien.
- Praktisch: Im Kühlschrank hält er sich eine Woche und ist damit ideal für spontane Küche.
Meal-Prep & Reste – wie du aus Lauchcremesuppe mehr machst
Diese einfache Lauchcremesuppe ist ein echtes Meal-Prep-Rezept, weil sie sich wunderbar vorbereiten lässt. Im Kühlschrank hält sie sich gut drei Tage und schmeckt auch aufgewärmt noch genauso gut. Erhitze sie dabei langsam und bei mittlerer Hitze – so bleibt sie cremig und verbrennt nicht. Wird sie zu dick, hilft ein Schluck Brühe oder Wasser und sie ist wieder samtig wie frisch gekocht.
Auch Einfrieren ist kein Problem: Lass die Suppe komplett abkühlen und füll sie portionsweise ab. So hast du immer eine schnelle, vegetarische Porree-Lauch-Suppe parat – perfekt für stressige Tage oder wenn du einfach mal keine Lust auf Kochen hast.
Und wenn noch ein kleiner Rest übrig bleibt, verwende ihn weiter: als Basis für ein schnelles Gemüsegericht, als Soße für Pasta oder mit Reis und Kräutern zu einer neuen Mahlzeit kombiniert.
Häufige Fragen zur Lauchcremesuppe – meine Antworten aus der Küche
Ist Lauch dasselbe wie Porree?
Ja – Lauch und Porree sind zwei Namen für dasselbe Gemüse. Im Süden heißt es meist „Lauch“, im Norden eher „Porree“. Geschmacklich macht das keinen Unterschied. Für dein Lauchcremesuppe Rezept kannst du also einfach das nehmen, was du im Laden findest.
Kann ich die Lauchcremesuppe ohne Sahne kochen?
Klar, das geht problemlos. Die Sahne sorgt zwar für eine besonders cremige Konsistenz, ist aber nicht zwingend nötig. Du kannst sie durch pflanzliche Sahne, Milch oder etwas mehr Kartoffeln ersetzen – so bleibt das Rezept für eine einfache Lauchcremesuppe trotzdem wunderbar sämig.
Wie lange hält sich Lauchcremesuppe im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält sich die Suppe etwa drei Tage frisch. Beim Aufwärmen solltest du sie langsam und bei mittlerer Hitze erhitzen, damit sie nicht anbrennt. Wird sie zu dick, rühr einfach einen Schluck Wasser oder Brühe unter – schon ist deine Lauchcreme Suppe wieder cremig.
Kann man Lauchcremesuppe einfrieren?
a, das funktioniert wunderbar. Lass sie vollständig abkühlen und füll sie portionsweise in luftdichte Behälter. So hält sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und langsam erhitzen – der Geschmack bleibt erhalten.
Welche Beilagen passen gut zur Lauchcremesuppe?
Besonders gut schmeckt sie mit einer Scheibe geröstetem Brot oder knusprigen Croutons. Auch frische Kräuter oder ein Klecks Crème fraîche passen hervorragend dazu. Für eine herzhaftere Variante kannst du sie mit Käsewürfeln oder gebratenem Speck toppen.
Einfach. Ehrlich. Lauchcremesuppe.
Am Ende ist dieses Rezept für Porreesuppe genau das, was es sein soll: einfach, ehrlich und lecker. Kein großes Tamtam – nur ein Topf voller Aroma und Wärme, der satt macht und guttut.
Vielleicht steht sie deshalb bei mir so oft auf dem Tisch. Weil sie nach einem langen Tag genau das Richtige ist. Und weil sie mich jedes Mal daran erinnert, wie gut sich einfache Küche anfühlt.
Lauchcremesuppe – einfach, lecker & schnell gemacht
Zutaten
- 2 große Stangen Lauch
- 300 g weichkochende Kartoffeln
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 40 g Butter
- Salz und Pfeffer
- etwas Muskat
Zubereitung
- Lauch vorbereiten: Die Stangen längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- In einem großen Topf die Butter zerlassen. Den Lauch darin bei mittlerer Hitze sanft andünsten – er soll weich werden, aber keine Farbe nehmen.
- Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten und dann mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Alles etwa 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren undglatt mixen, bis sie schön cremig ist.
- Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Noch einmal kurz erhitzen und heiß servieren – am besten mit frischen Kräutern oder einem Stück Brot dazu.
Notizen
- Für eine besonders feine Konsistenz kannst du vor dem Pürieren etwas Brühe abgießen und nach und nach wieder hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren – ideal für Meal-Prep oder stressige Tage.
- Auch ohne Sahne schmeckt sie köstlich – einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
