Liebe Gerti,

was für eine schöne Nachricht, vielen lieben Dank dafür!

Otto klingt nach einem prächtigen Kerl, und wenn er munter durch den Winter gekommen ist, hast du offensichtlich ein gutes Händchen. Zweimal die Woche Roggen-Mischbrot im Gusseisentopf … das ist genau die Sorte Routine, die ich liebe … unaufgeregt, aber mit Herz.

Dass dir gerade die Zusammenhänge gefallen (das mit der Salzmenge 😊), freut mich besonders. Genau darum geht’s mir: nicht nur Rezepte zum Nachbacken, sondern auch das Warum dahinter.
Mein Blog ist noch ziemlich jung, und ehrlich gesagt komme ich mit den Rezepten gerade kaum hinterher. Die Fachartikel kommen bei euch so gut an, dass ich da im Moment am meisten schreibe. Aber die Rezepte kommen nach und nach, versprochen.

Und Carlo 😄 – viel Freude beim Ansetzen! Die Temperaturen sind dafür gerade wirklich ideal. Wenn er läuft, wirst du merken, dass er ein bisschen anders tickt als Otto: fester, milder, ganz eigener Charakter. Ich freu mich, wenn du mir berichtest, wie die beiden sich verstehen.

Herzliche Grüße zurück
Bine

Liebe Anne-Marie,

das lese ich so gern… 🥰
Genau darum geht’s mir. Wenn der Sauerteig aufhört, ein unberechenbares Wesen im Glas zu sein, und du merkst, was er gerade braucht … dann macht das Backen plötzlich Spaß statt Stress.

Und die Freude an den eigenen Broten geht nie weg. Ich steh nach Jahren immer noch jedes Mal vorm Ofen und freu mich, wenn’s schön aufgegangen ist. 🍞

Hab weiterhin so viel Freude am Backen mit Sauerteig.

Viele liebe Grüße von der Bine