Hallo Kirsten,

vielen Dank für deinen netten Kommentar <3
Freut mich sehr, wenn dir die Dinkelbrötchen geschmeckt haben.

Nein, in den faul'a Schwob kommt tatsächlich kein Sauerteig. Es ist ein reines Hefebrot, dass du mit Frisch- oder Trockenhefe backen kannst. Ich wollte zeigen, dass man einfache und aromatische No-Knead Brote auch ohne Sauerteig backen kann.

Als einfache Faustformel für No-Knead-Brote kannst du folgende Umrechnung zur Hand nehmen:

Die 3g Frischhefe kannst du mit 50-70g aktivem, fitten Anstellgut ersetzen.
Allerdings musst du Mehl und Wasser in der Zutatenliste anpassen. Mal angenommen du nimmst 60g Anstellgut, dann ziehst du 30g Mehl und 30g Wasser von den restlichen Zutaten ab.
Das gilt für einen normal geführten 1:1:1 Starter.

Der faul’a Schwob verzeiht durch die lange Gare einiges, das sollte ohne Probleme klappen.

Liebe Grüße von der Bine