Kategorie: Sauerteig-Wissen

Sauerteig ansetzen, füttern, aufbewahren – hier findest du alles, was du über Sauerteig wissen musst. Von deinem allerersten Starter bis zum perfekt gepflegten Anstellgut, das dir jahrelang treue Dienste leistet.
Viele denken, Sauerteig sei kompliziert. Stimmt nicht. Du brauchst Mehl, Wasser, einen warmen Platz und ein bisschen Geduld. Ich zeige dir, wie du in 7 Tagen einen aktiven Starter ansetzt, wie oft du füttern musst und woran du erkennst, dass dein Sauerteig backbereit ist.
In dieser Kategorie lernst du die Basics: Was ist der Unterschied zwischen Anstellgut und Sauerteig? Wie funktioniert der Schwimmtest? Warum riecht mein Starter nach Essig – und ist das schlimm? Ich beantworte die Fragen, die ich selbst am Anfang hatte.
Du findest hier Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Anfänger, Troubleshooting-Guides für typische Probleme und Tipps aus meiner eigenen Backstube. Mein Ziel: Du sollst dich sicher fühlen mit deinem Sauerteig. Keine Angst vor komischen Gerüchen, keine Panik, wenn mal eine Fütterung ausfällt.
Sauerteigbrot backen ist kein Mysterium. Es ist ehrliches Handwerk – und wenn du die Grundlagen verstehst, gelingt dir jedes Brot. Hier lernst du genau diese Grundlagen.