Mehltyp: Urgetreide

Urgetreide wie Emmer, Einkorn und Kamut sind ursprüngliche Getreidesorten, die schon vor tausenden Jahren angebaut wurden. Sie haben einen intensiveren, nussigeren Geschmack als moderne Weizensorten und werden von vielen als bekömmlicher empfunden.

Hier findest du alle Rezepte mit Urgetreide: von reinen Emmerbroten über Einkorn-Mischbrote bis zu Kamut-Spezialitäten. Jedes Rezept ist in meiner eigenen Küche getestet und für normale Haushaltsbedingungen entwickelt.

Jedes Urgetreide hat seine eigenen Backeigenschaften: Emmer ist kräftig und erdig im Geschmack, Einkorn mild und leicht süßlich, Kamut hat große Körner und einen butterartigen Geschmack. Allen gemeinsam ist, dass sie empfindlicher sind als moderner Weizen – der Teig braucht sanfte Behandlung und kürzere Knetzeiten.

Urgetreide-Mehle bekommst du in Bio-Läden, Reformhäusern oder online. Sie sind teurer als normales Mehl, aber der besondere Geschmack lohnt sich. Perfekt wenn du mal etwas Neues ausprobieren und deinem Brot mehr Charakter geben willst.