Richtig gutes Brot backen

Aus Back-Frust wird echtes Handwerk.
Brotbacken lernen mit Anleitungen, die dich nicht alleine lassen und Rezepten, die im Alltag funktionieren.

Brotbacken lernen mit Anleitungen die funktionieren - Lineart

Sauerteigbrot backen

Richtig gutes Brot backen

Brotbacken lernen mit Anleitungen die funktionieren - Lineart

Aus Back-Frust wird echtes Handwerk.
Mit Anleitungen, die dich nicht alleine lassen und Rezepten, die im Alltag funktionieren.

Warum du hier richtig bist

Du denkst schon seit Wochen (oder Monaten?) darüber nach, endlich selbst Brot zu backen. Aber irgendwie kannst du dich nicht aufraffen: Keine Zeit. Zu kompliziert. Was, wenn der Starter kippt? Was, wenn das Brot nicht aufgeht?

Ich hatte am Anfang die gleichen Gedanken. Und trotzdem backe ich seit Januar 2019 mein eigenes Sauerteigbrot.

Sauerteig braucht keine Profi-Ausrüstung – nur eine normale Küche und etwas Zeit. Hier findest du Anleitungen, Rezepte und Antworten auf die Fragen, die du dir jetzt stellst.

"Ich hab keine Zeit..."

Sauerteig braucht keine 24/7-Betreuung. Mit der Kühlschrank-Methode backst du, dann wann es für dich passt – auch mit Job und Familie.

"Das ist mir zu kompliziert..."

Nur am Anfang. Sobald du's einmal gemacht hast, ist es Routine. Und bis dahin bin ich an deiner Seite.

"Das krieg ich nie hin..."

Kriegst du. Ich hab's auch geschafft. Du brauchst nur Mehl, Wasser und Geduld. Und jemanden, der dir zeigt, worauf's ankommt.

Du bist dir noch nicht sicher? Ich erzähl dir, wie ich trotz aller Zweifel angefangen hab – und warum es sich gelohnt hat.

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Mit Sauerteig starten

Du willst deinen ersten Starter ansetzen? Ich begleite dich durch alle 7 Schritte – mit Bildern und Erklärungen.

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Hilfe bei Problemen

Dein Starter riecht komisch oder das Brot geht nicht auf? Finde schnell die Lösung für dein Problem.

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Rezepte entdecken

Hier findest du Rezepte für jeden Tag – vom einfachen Anfängerbrot bis zu besonderen Brötchen.

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Hallo, ich bin Bine ...

... und ich backe seit 2016 mit Leidenschaft und viel Mehl an den Händen.

Brot ist für mich mehr als ein Rezept – es ist Handwerk, Gefühl und ein Stück Zuhause. In meiner Küche wird ausprobiert, geknetet, geflucht und gelacht. Und am Ende duftet es nach frischem Brot.

Mein treuer Begleiter ist Robert, mein Roggen-Starter. Seit Januar 2019 backt er jedes Wochenende mit mir. Was mit Unsicherheit begann ist heute Routine – trotz aller Pannen zwischendurch.

Hier geht's um Brotbacken zwischen Job und Familie – nicht um perfekte Instagram-Brote, sondern um Anleitungen und Rezepte für deinen ganz normalen Alltag.

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Tipps für Einsteiger

Sauerteig-Starter im Glas mit Stoffabdeckung und Haushaltsgummi neben aufgeschnittenem Sauerteigbrot und Mehl auf Holzbrett

Sauerteig-Starter ansetzen in 7 Schritten

Sauerteig ansetzen ist einfacher als gedacht. In 7 Schritten zeige ich dir, wie du deinen eigenen Starter züchtest. Von Tag 1 bis zum fertigen Anstellgut.

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Sauerteig backen: Was brauchst du wirklich?

Einen gusseisernen Topf, eine Schüssel, ein scharfes Messer. Ich zeige dir, was du schon zu Hause hast. Und worauf du am Anfang verzichten kannst.

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Sauerteigbrot komplett angeschnitten mit Scheiben

Dein erstes Sauerteigbrot: Rezept für Anfänger

Ein einfaches Sauerteigbrot ohne komplizierte Techniken. Das beste Rezept für den Einstieg. Funktioniert auch ohne Gärkorb und Profi-Ausstattung.

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Hilfe, mein Sauerteig riecht nach Aceton! Diese 5 Gerüche solltest du kennen

Du öffnest das Glas, riechst rein – und denkst: 'Der ist kaputt, oder?' Meistens nicht. Diese 5 Gerüche solltest du kennen. Inklusive Rettungsanleitung für kritische Fälle.
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D’r faule Schwob – No-Knead Dinkelbrot aus der Kastenform

Abends anrühren, morgens backen – ganz ohne Knetmaschine. Brühstück mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen macht das Dinkelbrot herrlich saftig. Perfekt für ein entspanntes Sonntagsfrühstück mit frischem Brot aus der Kastenform.
Sauerteigbrot komplett angeschnitten mit Scheiben
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Dein erstes Sauerteigbrot – Einfaches No-Knead Rezept für Anfänger

Sauerteigbrot backen ist nicht schwer. Dieses einfache No-Knead Rezept braucht nur vier Zutaten, einen Holzlöffel und Zeit. Perfekt für den Einstieg – auch ohne Knetmaschine oder teure Ausrüstung.
Dinkel-Vollkornbrötchen mit Haferflocken auf Metallteller, eines aufgeschnitten mit saftiger Vollkorn-Krume
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Dinkel-Wegga von der Alb – Dinkel-Vollkornbrötchen mit Sauerteig (100% Vollkorn)

100% Dinkelvollkorn muss nicht trocken sein. Mit Quellstück und Lievito Madre werden diese Dinkel-Wegga von der Alb richtig saftig. Über Nacht vorbereitet, morgens frisch gebacken.
Zwei Sauerteig-Starter in Gläsern mit Papierabdeckung und Haushaltsgummis auf Holzbrett, aktiv und voller Blasen
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Sauerteig füttern und pflegen: So machst du es richtig

Sauerteig füttern muss nicht kompliziert sein. Ich zeige dir, wie du deinen Starter einmal pro Woche pflegst – ohne täglichen Wecker. Mit der richtigen Routine wird er zuverlässig und stark.
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Käpseles Körner-Kruste – Einfaches No-Knead-Brot perfekt für Anfänger

Einfaches Körner-Brot für Anfänger – nur 1g Hefe, keine Knetarbeit, über Nacht gehen lassen. Mit Type 812 und Backsaaten im Gusseisentopf backen. Gelingsicher und käpseles-mäßig clever!
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