Richtig gutes Brot backen

Aus Back-Frust wird echtes Handwerk.
Brotbacken lernen mit Anleitungen, die dich nicht alleine lassen und Rezepten, die im Alltag funktionieren.

Brotbacken lernen mit Anleitungen die funktionieren - Lineart

Sauerteigbrot backen

Richtig gutes Brot backen

Brotbacken lernen mit Anleitungen die funktionieren - Lineart

Aus Back-Frust wird echtes Handwerk.
Mit Anleitungen, die dich nicht alleine lassen und Rezepten, die im Alltag funktionieren.

Warum du hier richtig bist

Du denkst schon seit Wochen (oder Monaten?) darüber nach, endlich selbst Brot zu backen. Aber irgendwie kannst du dich nicht aufraffen: Keine Zeit. Zu kompliziert. Was, wenn der Starter kippt? Was, wenn das Brot nicht aufgeht?

Ich hatte am Anfang die gleichen Gedanken. Und trotzdem backe ich seit Januar 2019 mein eigenes Sauerteigbrot.

Sauerteig braucht keine Profi-Ausrüstung – nur eine normale Küche und etwas Zeit. Hier findest du Anleitungen, Rezepte und Antworten auf die Fragen, die du dir jetzt stellst.

"Ich hab keine Zeit..."

Sauerteig braucht keine 24/7-Betreuung. Mit der Kühlschrank-Methode backst du, dann wann es für dich passt – auch mit Job und Familie.

"Das ist mir zu kompliziert..."

Nur am Anfang. Sobald du's einmal gemacht hast, ist es Routine. Und bis dahin bin ich an deiner Seite.

"Das krieg ich nie hin..."

Kriegst du. Ich hab's auch geschafft. Du brauchst nur Mehl, Wasser und Geduld. Und jemanden, der dir zeigt, worauf's ankommt.

Du bist dir noch nicht sicher? Ich erzähl dir, wie ich trotz aller Zweifel angefangen hab – und warum es sich gelohnt hat.

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Du willst deinen ersten Starter ansetzen? Ich begleite dich durch alle 7 Schritte – mit Bildern und Erklärungen.

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Hier findest du Rezepte für jeden Tag – vom einfachen Anfängerbrot bis zu besonderen Brötchen.

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Hallo, ich bin Bine ...

... und ich backe seit 2016 mit Leidenschaft und viel Mehl an den Händen.

Brot ist für mich mehr als ein Rezept – es ist Handwerk, Gefühl und ein Stück Zuhause. In meiner Küche wird ausprobiert, geknetet, geflucht und gelacht. Und am Ende duftet es nach frischem Brot.

Mein treuer Begleiter ist Robert, mein Roggen-Starter. Seit Januar 2019 backt er jedes Wochenende mit mir. Was mit Unsicherheit begann ist heute Routine – trotz aller Pannen zwischendurch.

Hier geht's um Brotbacken zwischen Job und Familie – nicht um perfekte Instagram-Brote, sondern um Anleitungen und Rezepte für deinen ganz normalen Alltag.

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Tipps für Einsteiger

Sauerteig-Starter im Glas mit Stoffabdeckung und Haushaltsgummi neben aufgeschnittenem Sauerteigbrot und Mehl auf Holzbrett

Sauerteig-Starter ansetzen in 7 Schritten

Sauerteig ansetzen ist einfacher als gedacht. In 7 Schritten zeige ich dir, wie du deinen eigenen Starter züchtest. Von Tag 1 bis zum fertigen Anstellgut.

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Sauerteig backen: Was brauchst du wirklich?

Einen gusseisernen Topf, eine Schüssel, ein scharfes Messer. Ich zeige dir, was du schon zu Hause hast. Und worauf du am Anfang verzichten kannst.

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Sauerteigbrot komplett angeschnitten mit Scheiben

Dein erstes Sauerteigbrot: Rezept für Anfänger

Ein einfaches Sauerteigbrot ohne komplizierte Techniken. Das beste Rezept für den Einstieg. Funktioniert auch ohne Gärkorb und Profi-Ausstattung.

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Käpseles Körner-Kruste – Einfaches No-Knead-Brot perfekt für Anfänger

Einfaches Körner-Brot für Anfänger – nur 1g Hefe, keine Knetarbeit, über Nacht gehen lassen. Mit Type 812 und Backsaaten im Gusseisentopf backen. Gelingsicher und käpseles-mäßig clever!
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Bottwartaler Frühlingsbrot – Emmer Dinkel Brot mit Karotten und Thymian

Emmer-Dinkel-Brot mit Karotten und Thymian – ein Frühlingsbrot aus dem Bottwartal. Nussig, saftig, mit goldgelber Krume. Urgetreide trifft frische Kräuter. Perfekt für Einsteiger.
Vier Sauerteig Starter mit Namen Robert Frida Merlin Friedrich stellen sich vor
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Mein Sauerteig heißt Robert. Klingt verrückt? Ist es nicht. Namen schaffen Verantwortung und Bindung. Ich zeige dir warum dein Starter auch einen Namen braucht – plus 50 kreative Ideen.
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