An Tag 3 hat meine Küche gerochen wie eine Mischung aus vergorenem Apfelsaft und nassem Putzlappen. Ich wollte das Glas schon wegkippen. Aber genau so soll es riechen, wenn du einen frischen Starter ansetzt.
Die erste Woche mit Sauerteig ist vor allem eins: Warten und Verunsicherung. Dein Starter sieht schlapp aus, riecht seltsam und tut tagelang oft gar nichts. Du zweifelst nicht, weil du was falsch gemacht hast, sondern weil du nicht weißt, was normal ist. Hier findest du alles, was du über das Ansetzen wissen musst – von den ersten Bläschen bis zum backbereiten Starter. Was passiert wann, wie soll dein Starter aussehen und wann ist er fertig.