- Sauerteig & Hefe
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- Anfänger
- Dinkel
Glemstaler Kornkasten – ein Dinkel-Vollkornbrot mit Kartoffeln aus dem Heckengäu. No-Knead-Methode, über Nacht gehen lassen, morgens backen. Mit Cashews und Sesam-Kruste.
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- Dinkel
Schwaben und Brotbacken gehören zusammen – aber kneten? Muss nicht sein. Abends anrühren, über Nacht gehen lassen, morgens backen. Geröstete Sonnenblumenkerne machen das Dinkelbrot schön saftig.
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- Weizen
Einfaches Körner-Brot für Anfänger – nur 1g Hefe, keine Knetarbeit, über Nacht gehen lassen. Mit Type 812 und Backsaaten im Gusseisentopf backen. Gelingsicher und käpseles-mäßig clever!
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- Urgetreide
Emmer-Dinkel-Brot mit Karotten und Thymian – ein Frühlingsbrot aus dem Bottwartal. Nussig, saftig, mit goldgelber Krume. Urgetreide trifft frische Kräuter. Perfekt für Einsteiger.
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- Fortgeschritten
- Dinkel
100% Dinkelvollkorn muss nicht trocken sein. Mit Quellstück und Lievito Madre werden diese Dinkel-Wegga von der Alb richtig saftig. Über Nacht vorbereitet, morgens frisch gebacken.
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- Weizen
Sonntagsbrötchen mit Übernacht-Gare – abends vorbereiten, morgens backen. Knusprig, luftig und superpraktisch. Eine Hommage an Marcel Paas perfektes Rezept, das bei mir immer funktioniert.
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- Mischmehl
Ein unkompliziertes Roggenmischbrot, das über Nacht in der Form geht – ohne Kneten, ohne Aufwand. Die Sesam-Kruste macht's besonders knusprig, und morgens schiebst du es einfach in den Ofen.
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- Anfänger
- Weizen
Sauerteigbrot backen ist nicht schwer. Dieses einfache No-Knead Rezept braucht nur vier Zutaten, einen Holzlöffel und Zeit. Perfekt für den Einstieg – auch ohne Knetmaschine oder teure Ausrüstung.