Richtig gutes Brot backen

Aus Back-Frust wird echtes Handwerk.
Brotbacken lernen mit Anleitungen, die dich nicht alleine lassen und Rezepten, die im Alltag funktionieren.

Sauerteigbrot backen

Richtig gutes Brot backen

Aus Back-Frust
wird echtes Handwerk.

Mit Anleitungen, die dich nicht alleine lassen und Rezepten, die im Alltag funktionieren.

Warum du hier richtig bist

Vielleicht denkst du schon länger darüber nach, endlich selbst Brot zu backen. Aber dann kommen die Zweifel: Habe ich überhaupt Zeit dafür? Ist das nicht viel zu kompliziert? Und was, wenn mein Starter eingeht oder das Brot einfach nicht aufgeht?

Mir ging es am Anfang genauso. Und trotzdem backe ich seit Januar 2019 jedes Wochenende mein eigenes Sauerteigbrot.

Sauerteig braucht keine Profi-Ausrüstung – nur eine normale Küche und etwas Zeit. Hier findest du Anleitungen, Rezepte und Antworten auf die Fragen, die du dir jetzt stellst.

"Ich hab keine Zeit..."

Sauerteig braucht keine 24/7-Betreuung. Mit der Kühlschrank-Methode backst du, dann wann es für dich passt – auch mit Job und Familie.

"Das ist mir zu kompliziert..."

Nur am Anfang. Sobald du's einmal gemacht hast, ist es Routine. Und bis dahin bin ich an deiner Seite.

"Das krieg ich nie hin..."

Kriegst du. Ich hab's auch geschafft. Du brauchst nur Mehl, Wasser und Geduld. Und jemanden, der dir zeigt, worauf's ankommt.

Du bist dir noch nicht sicher? Ich erzähl dir, wie ich trotz aller Zweifel angefangen hab – und warum es sich gelohnt hat.

Womit möchtest du starten?

Hallo, ich bin Bine ...

... und ich backe seit 2016 mit Leidenschaft und viel Mehl an den Händen.

Brot ist für mich mehr als ein Rezept – es ist Handwerk, Gefühl und ein Stück Zuhause. In meiner Küche wird ausprobiert, geknetet, geflucht und gelacht. Und am Ende duftet es nach frischem Brot.

Mein treuer Begleiter ist Robert, mein Roggen-Starter. Seit Januar 2019 backt er jedes Wochenende mit mir. Was mit Unsicherheit begann ist heute Routine – trotz aller Pannen zwischendurch.

Hier geht's um Brotbacken zwischen Job und Familie – nicht um perfekte Instagram-Brote, sondern um Anleitungen und Rezepte für deinen ganz normalen Alltag.

Finde schnell was du brauchst

Rezepte, Anleitungen oder Hilfe bei Problemen – gib einfach ein Stichwort ein.

Tipps für Einsteiger

Sauerteig ansetzen
für Anfänger

Sauerteig ansetzen ist einfacher als gedacht. In 7 Schritten zeige ich dir, wie du deinen eigenen Starter züchtest. Von Tag 1 bis zum fertigen Anstellgut.

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Einen gusseisernen Topf, eine Schüssel, ein scharfes Messer. Ich zeige dir, was du schon zu Hause hast. Und worauf du am Anfang verzichten kannst.

Dein erstes Sauerteigbrot: Rezept für Anfänger

Ein einfaches Sauerteigbrot ohne komplizierte Techniken. Das beste Rezept für den Einstieg. Funktioniert auch ohne Gärkorb und Profi-Ausstattung.

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Diese fluffigen Erdbeerschnecken aus Hefeteig sind der pure Sommer. Weicher Hefeteig trifft auf eine saftige Füllung aus frischen Erdbeeren und Marmelade. Ein Muss für die Erdbeersaison!

Brotback-Wissen, Urgetreide

Brotbacken mit Urgetreide – so klappt’s mit Emmer, Einkorn & Co

Urgetreide wie Emmer, Einkorn und Kamut brauchen eine angepasste Teigführung. Hier erfährst du, wie du Wassermenge, Knetzeit und Gare richtig einschätzt – damit dein erstes Urgetreide-Brot gelingt.