Graue Flüssigkeit auf dem Starter? Ein Brot, das nicht aufgeht? Oder dieser Geruch, bei dem du nicht sicher bist, ob du gerade ein Biologie-Experiment züchtest. Bei mir war's eine braune Pampe obendrauf. Ich hab gedacht: "Das war's, den kann ich wegschmeißen." Dabei war alles so wie es sein sollte.
Sauerteig verunsichert schnell, weil du als Anfänger oft nicht einschätzen kannst, was normal ist. Fast jedes Problem hat eine einfache Erklärung: Zu warm, zu kalt, falsches Mehl, falsches Timing. Und fast alles lässt sich beheben, ohne dass du neu anfangen musst. Hier findest du die häufigsten Stolpersteine – mit konkreten Lösungen, die funktionieren - von komischen Gerüchen über inaktive Starter bis Schimmel.