Brotback-Grundlagen
Womit gutes Brot anfängt:
die Zutaten, der Teig, die richtige Ausrüstung.
Als ich mit dem Brotbacken angefangen habe, hab ich mich erstmal ziemlich verloren gefühlt. Überall war von Teigausbeute, Hydration und Autolyse die Rede, und ich hab nur Bahnhof verstanden. Mein erstes Brot wurde dann auch prompt flach und steinhart, eher Türstopper als Laib.
Inzwischen backe ich mein Brot jede Woche selbst, und ehrlich gesagt brauchst du die ganzen Fachbegriffe gar nicht auswendig zu können, bevor du anfängst. Ein bisschen Neugier, etwas Zeit und die Lust, es einfach auszuprobieren, mehr braucht es nicht.
Dafür ist diese Seite da. Ich zeige dir, welche Zutaten ins Brot gehören, was im Teig passiert und welche Ausrüstung du wirklich brauchst, dazu ein paar einfache Rezepte für den Einstieg. Fang einfach da an, wo gerade deine Frage sitzt.
Die Grundlagen im Überblick
Vier Bereiche rund um Zutaten, Teig und Ausrüstung. Jeder für sich verständlich, keiner setzt den anderen voraus.
Die Grundzutaten
Besondere Zutaten
Vom Teig zum Brot
Die neuesten Beiträge rund ums Brotbacken
Rezepte für den Einstieg
Unkomplizierte Brote für den Anfang, ohne lange Führung und Spezialausrüstung.
Aus meiner Backstube
Brot & Buttermein Newsletter
Hier teile ich persönlich mit dir, was ich sonst nirgends erzähle: Roberts Launen, meine Küchen-Pannen und Backtipps, die ich gerade teste.
Kein Rezept-Spam. 1-2x im Monat.