Was ist Discard?
Discard (englisch für „wegwerfen“) ist der Teil des Anstellguts, den du beim Auffrischen abnimmst und nicht weiterfütterst. Dieses Verwerfen ist wichtig, damit sich die gewünschten Hefen und Bakterien durchsetzen und sich keine alten Stoffwechselprodukte anstauen.
Wegwerfen oder verwerten?
In den Müll muss der Discard nicht. Er ist mild und nicht mehr besonders triebkräftig, eignet sich also nicht als Haupttrieb fürs Brot – dafür aber gut für Cracker, Waffeln, Pfannkuchen oder als Geschmacksgeber im Teig.
Mehr dazu im Artikel Sauerteig füttern.