Was ist ein Starter?
Starter ist die englischstämmige Bezeichnung (von „sourdough starter“) für das Anstellgut – die lebendige Dauerkultur aus Mehl, Wasser, wilden Hefen und Milchsäurebakterien, die du regelmäßig fütterst und aus der du für jedes Backen eine Portion abnimmst.
Starter, Anstellgut, ASG
Die Begriffe meinen dasselbe. Im deutschsprachigen Raum sagt man meist Anstellgut oder kurz ASG, in englischen Rezepten Starter. Alles zur Pflege findest du unter dem Begriff Anstellgut.
Mehr dazu im Artikel Was ist Anstellgut?.