Was ist Fusel?
Fusel ist die umgangssprachliche Bezeichnung für die dünne, oft graubraune Flüssigkeit, die sich auf einem länger nicht gefütterten Anstellgut absetzt – also genau das, was im Englischen Hooch heißt. Sie besteht vor allem aus Alkohol und Wasser und entsteht, wenn die Kultur Hunger hat.
Was du damit machst
Fusel ist harmlos. Du kannst ihn abgießen oder unterrühren und den Starter anschließend füttern. Nicht zu verwechseln mit Schimmel – pelzige oder farbige Flecken sind dagegen ein Grund zum Wegwerfen.
Mehr dazu im Artikel Sauerteig aufbewahren.