Was bedeutet ASG?
ASG ist schlicht die Abkürzung für Anstellgut, die dir in Rezepten und Backforen ständig begegnet. Steht dort „100 g ASG“, sind 100 g Anstellgut gemeint.
Gut zu wissen
Mit ASG ist meist das flüssige, im Verhältnis 1:1 aus Mehl und Wasser geführte Anstellgut gemeint – im Unterschied zum festen Lievito Madre. Alles zur Pflege steht unter dem Begriff Anstellgut.
Mehr dazu im Artikel Was ist Anstellgut?.