Was ist Kamut?
Kamut ist ein geschützter Markenname für Khorasan-Weizen, ein altes Getreide mit auffällig großen Körnern. Geschmacklich ist er buttrig-nussig und etwas süßlicher als viele andere Urgetreide.
Backen mit Kamut
Kamut hat ein vergleichsweise kräftiges, dehnbares Gluten und ist damit backfreundlicher als Emmer oder Einkorn – trotzdem empfindlicher als moderner Weizen. Er eignet sich gut für helle, aromatische Brote und Gebäcke.
Mehr dazu im Artikel Urgetreide: Emmer, Einkorn & Kamut.