Richtig gutes Brot backen
Aus Back-Frust wird echtes Handwerk.
Brotbacken lernen mit Anleitungen, die dich nicht alleine lassen
und Rezepten, die im Alltag funktionieren.
Sauerteigbrot backen
Richtig gutes Brot backen
Aus Back-Frust wird echtes Handwerk.
Mit Anleitungen, die dich nicht alleine lassen
und Rezepten, die im Alltag funktionieren.
Warum du hier richtig bist
Vielleicht denkst du schon länger darüber nach, endlich selbst Brot zu backen. Aber dann kommen die Zweifel: Habe ich überhaupt Zeit dafür? Ist das nicht viel zu kompliziert? Und was, wenn mein Starter eingeht oder das Brot einfach nicht aufgeht?
Mir ging es am Anfang genauso. Und trotzdem backe ich seit Januar 2019 jedes Wochenende mein eigenes Sauerteigbrot.
Sauerteig braucht keine Profi-Ausrüstung – nur eine normale Küche und etwas Zeit.
Hier findest du Anleitungen, Rezepte und Antworten auf die Fragen, die du dir
jetzt stellst.
"Ich hab keine Zeit..."
Sauerteig braucht keine 24/7-Betreuung. Mit der Kühlschrank-Methode backst du, dann wann es für dich passt – auch mit Job und Familie.
"Das ist mir zu kompliziert..."
Nur am Anfang. Sobald du's einmal gemacht hast, ist es Routine. Und bis dahin bin ich an deiner Seite.
"Das krieg ich nie hin..."
Kriegst du. Ich hab's auch geschafft. Du brauchst nur Mehl, Wasser und Geduld. Und jemanden, der dir zeigt, worauf's ankommt.
Du bist dir noch nicht sicher? Ich erzähl dir, wie ich trotz aller Zweifel angefangen hab – und warum es sich gelohnt hat.
Womit möchtest du starten?
Hallo, ich bin Bine ...
... und ich backe seit 2016 mit Leidenschaft und viel Mehl an den Händen.
Brot ist für mich mehr als ein Rezept – es ist Handwerk, Gefühl und ein Stück Zuhause. In meiner Küche wird ausprobiert, geknetet, geflucht und gelacht. Und am Ende duftet es nach frischem Brot.
Mein treuer Begleiter ist Robert, mein Roggen-Starter. Seit Januar 2019 backt er jedes Wochenende mit mir. Was mit Unsicherheit begann ist heute Routine – trotz aller Pannen zwischendurch.
Hier geht's um Brotbacken zwischen Job und Familie – nicht um perfekte Instagram-Brote, sondern um Anleitungen und Rezepte für deinen ganz normalen Alltag.
Finde schnell was du brauchst
Rezepte, Anleitungen oder Hilfe bei Problemen – gib einfach ein Stichwort ein.
Tipps für Einsteiger
Hier kannst du weiterstöbern
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig Grundlagen
Wann ist dein Sauerteig fertig zum Backen? Ich zeige dir 4 einfache Anzeichen – von Volumen über Geruch bis zum Peak. Mit Haushaltsgummi statt Schwimmtest. Damit dein Brot perfekt aufgeht.
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Rezepte
- Fortgeschritten
- Urgetreide
Emmer, Kamut und eine Handvoll Saaten – und ein Brot, das nach echtem Charakter schmeckt. Das Brühstück hält die Krume tagelang saftig, die Autolyse macht den Teig geschmeidig, und 48 Stunden Kühlschrank tun den Rest. Du stehst dafür gerade mal 50 Minuten in der Küche.
- Wissen
Du brauchst nur 5 Dinge zum Brot backen: Waage, Schüssel, Teigkarte, Messer, Backofen. Ich zeige dir, was wirklich nötig ist – und was du dir sparen kannst. Inklusive Haushalt-Alternativen und Budget-Tipps.
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Rezepte
- Anfänger
- Mischmehl
Ein unkompliziertes Roggenmischbrot, das über Nacht in der Form geht – ohne Kneten, ohne Aufwand. Die Sesam-Kruste macht's besonders knusprig, und morgens schiebst du es einfach in den Ofen.
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig Grundlagen
Du willst nicht jede Woche backen, aber dein Starter soll trotzdem backbereit bleiben? Der Kühlschrank ist hier dein bester Freund. Ich zeige dir, wie du deinen Starter dort lagerst, fütterst und pflegst.
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Rezepte
- Anfänger
- Weizen
Sonntagsbrötchen mit Übernacht-Gare – abends vorbereiten, morgens backen. Knusprig, luftig und superpraktisch. Eine Hommage an Marcel Paas perfektes Rezept, das bei mir immer funktioniert.
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Rezepte
- Fortgeschritten
- Dinkel
100% Dinkelvollkorn muss nicht trocken sein. Mit Quellstück und Lievito Madre werden diese Dinkel-Wegga von der Alb richtig saftig. Über Nacht vorbereitet, morgens frisch gebacken.
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Rezepte
- Anfänger
- Weizen
Sonntagsbrötchen mit Übernacht-Gare – abends vorbereiten, morgens backen. Knusprig, luftig und superpraktisch. Eine Hommage an Marcel Paas perfektes Rezept, das bei mir immer funktioniert.
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Rezepte
- Anfänger
- Mischmehl
Ein unkompliziertes Roggenmischbrot, das über Nacht in der Form geht – ohne Kneten, ohne Aufwand. Die Sesam-Kruste macht's besonders knusprig, und morgens schiebst du es einfach in den Ofen.
- Sauerteig Grundlagen
Dein Starter blubbert nicht mehr und du denkst ans Wegwerfen? Warte. Meistens steckt er nur in einer schwachen Phase. Ich zeige dir, wie du ihn in zwei Tagen wieder aufweckst.
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig Grundlagen
Du willst nicht jede Woche backen, aber dein Starter soll trotzdem backbereit bleiben? Der Kühlschrank ist hier dein bester Freund. Ich zeige dir, wie du deinen Starter dort lagerst, fütterst und pflegst.
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig Grundlagen
Du öffnest das Glas, riechst rein – und denkst: 'Der ist kaputt, oder?' Meistens nicht. Diese 5 Gerüche solltest du kennen. Inklusive Rettungsanleitung für kritische Fälle.
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Sauerteig
- Rezepte
- Anfänger
- Weizen
Sauerteigbrot backen ist nicht schwer. Dieses einfache No-Knead Rezept braucht nur vier Zutaten, einen Holzlöffel und Zeit. Perfekt für den Einstieg – auch ohne Knetmaschine oder teure Ausrüstung.
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig & Hefe
- Wissen
Mehl, Wasser, Salz, Triebmittel – mehr brauchst du nicht für gutes Brot. Ich zeige dir, was diese vier Zutaten machen, welche Fehler du vermeiden solltest und warum weniger oft mehr ist.
- Wissen
Du brauchst nur 5 Dinge zum Brot backen: Waage, Schüssel, Teigkarte, Messer, Backofen. Ich zeige dir, was wirklich nötig ist – und was du dir sparen kannst. Inklusive Haushalt-Alternativen und Budget-Tipps.