Mit Hefe backen
Schnell, zuverlässig und ideal für den Anfang.
Mein erstes selbst gebackenes Brot war ein Hefebrot, und ich backe bis heute gern welche. Ein Würfel aus dem Kühlregal, ein paar Stunden Zeit, und am selben Abend steht frisches, duftendes Brot auf dem Tisch.
Hefe ist unkompliziert und verzeiht eine Menge. Du brauchst keinen Starter, den du füttern und im Blick behalten musst, keine tagelange Vorbereitung, nur Mehl, Wasser, Salz und eben die Hefe. Und was dabei herauskommt, ist vollwertiges Brot, kein Übungsstück auf dem Weg zu etwas Besserem.
Hier sammle ich alles rund ums Backen mit Hefe: ein paar einfache Rezepte zum Loslegen und die Vorteige wie Poolish und Biga, mit denen du deinem Hefebrot noch mehr Geschmack und Charakter gibst. Such dir ein Rezept aus und leg los.
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Über die Autorin
Hallo, ich bin Bine.
Mein erstes Brot habe ich 2016 gebacken, ganz ohne Bäckerlehre. Als drei Jahre später mein Roggenstarter Robert eingezogen ist, hat mich das Brotbackfieber vollends gepackt.
Heute lernst du bei mir Brotbacken ohne Schnickschnack: mit Rezepten, die funktionieren, und Fachartikeln, die aus Sauerteig keine Wissenschaft machen.