Brotback-Grundlagen
Womit gutes Brot anfängt:
die Zutaten, der Teig, die richtige Ausrüstung.
Als ich mit dem Brotbacken angefangen habe, hab ich mich erstmal ziemlich verloren gefühlt. Überall war von Teigausbeute, Hydration und Autolyse die Rede, und ich hab nur Bahnhof verstanden. Mein erstes Brot wurde dann auch prompt flach und steinhart, eher Türstopper als Laib.
Inzwischen backe ich mein Brot jede Woche selbst, und ehrlich gesagt brauchst du die ganzen Fachbegriffe gar nicht auswendig zu können, bevor du anfängst. Ein bisschen Neugier, etwas Zeit und die Lust, es einfach auszuprobieren, mehr braucht es nicht.
Dafür ist diese Seite da. Ich zeige dir, welche Zutaten ins Brot gehören, was im Teig passiert und welche Ausrüstung du wirklich brauchst, dazu ein paar einfache Rezepte für den Einstieg. Fang einfach da an, wo gerade deine Frage sitzt.
Die Grundlagen im Überblick
Vier Bereiche rund um Zutaten, Teig und Ausrüstung. Jeder für sich verständlich, keiner setzt den anderen voraus.
Die Grundzutaten
Besondere Zutaten
Vom Teig zum Brot
Ausrüstung & Aufbewahrung
Die neuesten Beiträge rund ums Brotbacken
Rezepte für den Einstieg
Unkomplizierte Brote für den Anfang, ohne lange Führung und Spezialausrüstung.
Mein WhatsApp-Kanal
Neues aus meiner Backstube auf WhatsApp
Auf WhatsApp zeige ich dir, was aus einem Teig geworden ist, bevor das Rezept fertig geschrieben ist. Und wenn Robert Quatsch macht, erfährst du das auch. Meist schicke ich ein Foto und ein paar Zeilen dazu.
Deine Telefonnummer bleibt dabei unsichtbar – auch für mich.
Über die Autorin
Hallo, ich bin Bine.
Mein erstes Brot habe ich 2016 gebacken, ganz ohne Bäckerlehre. Als drei Jahre später mein Roggenstarter Robert eingezogen ist, hat mich das Brotbackfieber vollends gepackt.
Heute lernst du bei mir Brotbacken ohne Schnickschnack: mit Rezepten, die funktionieren, und Fachartikeln, die aus Sauerteig keine Wissenschaft machen.