Auch genannt: einschieben; das Werkzeug heißt Einschießer oder Brotschieber
Damit der Teigling nicht am Schieber festklebt, kommt etwas darunter. Hat das Brot eine mehlige Oberfläche, zum Beispiel aus dem bemehlten Gärkorb, nehme ich Hartweizengrieß, der wie ein Kugellager wirkt. Hat es außen keine Mehlschicht, lege ich ein zugeschnittenes Stück Backpapier unter.
Eingeschossen wird in den gut vorgeheizten Ofen, und gleich danach kommt der Dampf. Bei mir landet beim Einschießen sofort eine Tasse Wasser auf dem heißen Blech am Ofenboden, dann geht die Tür schnell zu. Vorsicht, der Dampf schießt heiß heraus.