Kategorie: Rezepte

Hier findest du alle Brotrezepte von Bine backt – sortiert nach Technik, Mehltyp und Schwierigkeitsgrad. Egal ob du gerade erst anfängst oder schon länger backst: Jedes Rezept ist für normale Küchen geschrieben, ohne teure Ausrüstung und ohne komplizierte Spezialzutaten.

Die Rezepte sind in drei Schwierigkeitsgrade eingeteilt: Anfänger-Brote gelingen auch ohne Backerfahrung, fortgeschrittene Rezepte arbeiten mit Vorteigen und längeren Gärzeiten, Profi-Rezepte fordern Zeit und Präzision. Du kannst nach Technik filtern (Sauerteig, Hefe oder beides), nach Mehltyp (Weizen, Roggen, Dinkel) oder einfach durchstöbern, bis etwas passt.

Alle Rezepte kommen mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Bildern und ehrlichen Hinweisen zu typischen Stolpersteinen. Keine geschönten Instagram-Versionen, sondern Brote, die in echten Küchen funktionieren – mit normalen Backöfen, normalen Zeitplänen und normalen Fehlern.

Falls du neu bist: Starte mit den Anfänger-Rezepten. Die sind dafür gemacht, dass sie gelingen, auch wenn noch nicht alles perfekt läuft.

Älbler Bäcker-Gold – Weizenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen (100% Vollkorn)

Manchmal entstehen die besten Rezepte aus einer Notlage. Bei mir war’s ein Sack Weizenvollkornmehl, der dringend verbacken werden musste. Vollkornmehl hält sich nicht ewig – die Öle im Keimling werden ranzig. Also: ran an die Schüssel, bevor das gute Mehl verdirbt. Beim Recherchieren bin ich auf ein typisches Vollkornbrot-Rezept auf einer Mühlenseite gestoßen: ein halbes […]